Ciao Prodo, da accanito viaggiatore e dopo essere tornato da poco dal Marocco, ti dico la mia.

Sicuramente l'itinerario tra Atlante e deserto è il migliore, più suggestivo e più vero.
Le montagne dell'Atltante sono fantastiche e le gole del Dades e del Todra imperdibili.
Ti sconsiglio invece Ait Benhaddou: Centinaia di turisti americani e europei a farsi i selfi davanti ad una kasba che, sebbene bellissima, non ha nulla di straordinario rispetto alle altre decine disseminate per tutto l'Atlante.
Se invece riuscite, fate uno stop alla kasbah di Telouet, tra Marrakech e Ourzazate, anch'esso patrimonio UNESCO. La strada è un po' dissestata (la stavano sistemando quando sono andato io, ma ho fatto parecchi km di sterrato) ma è incredibilmente panoramica e con pochissimo traffico.
Ad Ourzazate poi, se riuscite a farcela vi consiglio una visita all'oasi di Fint, meravigliosa (sembra di fare un viaggio indietro nel tempo) e un po' fuori dai classici itinerari turistici.
Per le città...non vi starei più di due notti, Fez è particolare ma ho troppo odiato Marrakech per il traffico e per il caos e non vedevo l'ora di andarmene; alla fine sembra di stare in un gigantesco mercato e poco più, i monumenti non sono nulla di eccezzionale e la gente è troppo insistente (ero abituato ai più tranquilli berberi del sud).
Facci sapere come va, e se puoi posta qualche foto!
Ciao, buon viaggio